伍勇讲生意—-咖啡店和餐馆，各有所长
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经常有朋友问我同样的营业额同样的洋人客人为主，为什么白天的咖啡店的售价会比晚上的洋人餐馆要高得多，其实其中最大的原因就是，白天的咖啡店客人群体比较稳定，菜单食品比较简单。
大家有没有留意到，白天的咖啡店，大部分客人就是附近的上班工作人员，附近的居民。一般来说，白天就餐时间短，特别是上班一族，就是30-60 分钟的午饭时间，你也跑不远，只能选择附近的吃饭地方。另外白天人们对食品的要求不高，大部分客人就是“应付”而已！当然了垃圾食品没人喜欢，好吃的食品大家都蜂涌而至。大部分的咖啡店食品一般，所以要想把生意做好，地段，装修，环境，也显得重要。白天咖啡店的延续性好！新老板也容易上手，这可能就是白天咖啡店售价比餐馆高！
至于餐馆，晚上开业时间为主，一是厨师要求高，二是菜单出品要求也高，再加上晚上时间充裕，客人可以来自四面八方！大部分客人可能是慕名而来，当然也有可能是local 当地居民为主，这就要看地理位置，具体店铺了。并且我们华人经营西餐馆，当地人接受的程度不是很高，相比白天咖啡店，到处可以见到华人老板，华人员工的身影，接受程度高得多了！
餐馆市场的买卖需求和白天咖啡店也差太多。目前市场上，白天咖啡店可以卖到周营业额的25-30 倍，而餐馆只有12-15 倍。所以，有时候白天咖啡店的老板问我，想延长营业时间到晚上，我告诉他，最好不要！如果确实亏钱，没办法中的办法。不过如果亏钱还是尽早把生意当做设备价值卖了！苟延残喘，只会浪费时间，特别在新西兰，生意买卖那么活跃，你做不好，也许别人就会做好了呢！生意盈亏很正常，东边不亮西边亮，机会总是有的！
前天去看了一位朋友，以前买生意的时候就找过我。几年前，他通过别的代理买了现在这家餐馆。也许经验不足，了解不深，接店以后生意就一直走下坡，到目前，每周营业额5-6千，房租$1，700 包括楼上三房，楼上可以出租每周约500，但目前老板自住，生活也是勉强维持！老板也想了许多办法，包括请人将目前生意做起来，或者改成中国餐馆……也许各种原因，到目前还是这样，只好忍痛割爱了，亏也得卖啊，要不然，时间再这样浪费，“青春”没了，“钱”也没了！原来买进20多万，现在只要$145，000 +货！这就是本周为大家介绍的生意，有兴趣的朋友，可以去看看，地段，地方，环境都不错！
下周见。
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