有些老板一遇到生意不好，首先想到的是“降价”，就像最近许多餐饮企业推出的9块9外卖套餐。还有人推出8块8，买几送一等等，像这样的降价促销，有些餐馆可能可以继续，一些却坚持不了，其中大部分原因就是成本过高，食物和人工成本在生意没有做到一定营业收入的情况下，都不赚钱！
听说有的餐馆每天要做到500人次以上才能有利润，在奥克兰一天能有500人次以上的餐馆，应该是凤毛麟角。其实要改变生意的办法有不少，增加品种，改善出品，增加消费群体，当然降价也是办法之一。
我认识“胜记佛跳墙”的阿傑老板有很多年了，他的一句名言让我记忆犹新，他说他“教会了徒弟不会饿死他这个师傅”，因为他总是能够推陈出新，不断学习和创新。记得当初他推出“金汤佛跳墙”的时候，非常受欢迎，生意非常好，并且很多都是回头客，他市中心的餐馆可是一座难求，当时的佛跳墙可以说是引领了奥克兰的餐饮潮流，后来许多餐馆都在复制他这道“金汤佛跳墙”。时至今日还是许多餐馆必卖，食客必点的美食。
上周末，傑老板请我们一班朋友去尝试他的新菜系“啫啫菜”。问他为什么选择“啫啫菜”？他说很多食材都可以用这个做法，就像他说的“万物”皆可“啫”！
他觉得新西兰的中餐菜式需要一点新鲜元素，尽管奥克兰可能也有餐馆做这个啫啫菜，但作为一个系列推出，他们餐馆应该是“首次”！并且他为了这个系列新菜，专门回广州学习和培训，希望给奥克兰的食客们多一个选择，多一个快乐！
当晚我们试了部分“啫菜”，大家都赞不绝口，我个人非常喜欢“啫啫肠粉”和“啫啫白鳝”，好是因为酱汁搭配有方，肉质Q弹，爽口。他们餐馆备有好几种自制酱料，每种配不同的菜肴，所以做出来的菜会有不同的风味和口味。当晚其他朋友也各有所好，在这我就不一一列出了，品种丰富，还是等你们自己一试吧！正式推出可能还要2-3周。不过，想尝鲜的您，可以一试为快，餐馆提供免费停车，具体情况请大家自行联系市中心的“胜记佛跳墙”。
上周去见了一对夫妇，经营一家快餐店已经18年，准备退休，诚意出售！这个店位于Papatoetoe，附近停车方便，虽然是经营了18年的店，但无论是设备还是店内状况都保持得不错，大冷房，三个炉头炒锅，可以想象当年生意的火爆，只是年纪大了，目前连炸鱼薯条汉堡包都不做了，生意肯定大不如从前，目前只是按照设备价值出售，月租$1,980 含税，新租约，只开价$58,000+货！感兴趣的朋友可以联系独家代理Link North Shore 021 678 980。
下周见！
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