最近基督城Eastgate Countdown超市出现老鼠的事件 引发了人们关注，奥克兰市议会前段时间公布了最新的卫生不合格餐厅名单，其中有43家餐馆存在蟑螂、害虫或厨房极度肮脏等问题。从去年9月到今年一月，有41家店被评为D级，另有两家店在被评为E级后，被迫暂时停业。其中也有一些华人经营的餐馆和小吃店。
其实作为餐饮业经营者来说，环境卫生是第一位，保证食品存放，加工和就餐环境的清洁卫生 才能让顾客放心消费，就像我们以前讲的经营餐饮业的三“G”要求，其中之一就是“Good Environment”, 厨房保持干净卫生，食物存放符合规定，冷熟食物分开放，熟食要放在最上面，生食物放底层，冰箱冷冻机的温度要按规定，比如冷藏要4摄氏度左右，冷冻要零下18-20摄氏度，这些其实在考取食品卫生证书的时候都会学到，所以我建议如果想从事餐饮业的人最好能够去上这个食品卫生班，好像现在都有中英文班。学到了知识，终身受益！
除了厨房外，就餐环境也要得体，对于许多小吃店来说，不需要如何的豪华装修，简洁干净就可以！当然对于某些大型餐馆，好的装修其实也会给餐馆带来不少的客人，当然这要在干净卫生的前提下。定期的杀虫防虫害对于餐饮业来讲也是非常重要的，就像前面提到的这个Countdown超市就是因为没有控制好这些蟑螂，蚂蚁，老鼠等等而产生的问题！pest- control 应该由专业人士进行，作为商家联系一家信誉好的有资质的公司或者个人，让他们定期进行消毒处理。这个工作也是市议会作为评定一家餐饮企业商家卫生等级的一个重要指标。
经营餐饮当然和好不好吃有关系，所以“Good Foods” 这个“G” 对于餐馆小吃经营者来说至关重要！好不好吃取决于食品的品质，厨师的手艺。好的食材是“好吃”的基础，师傅的手艺才能发挥。能不能找到好的厨师这要看老板的眼光，品味和缘份。有些老板自己就是厨师，所以有些店一直经营得不错，就是老板自己把握了出品，我认识一对夫妻，先生是厨师，太太掌管着门面，配合默契，生意一直不错，客人们也很支持，他们说有宾至如归的感觉！新西兰大部分的餐馆老板会懂一些烹饪知识，能够请到好的厨师，他们就可以把更多的精力投入管理经营的角色之中。
餐饮业就是服务业，所以这个“Good Service” 也是少不了，有时候甚至是“关键的一环”。许多客人一进门接触的就是服务员，一个好的被服务的经历，甚至比吃一道美食还能让人念念不忘！人与人相处，笑容是最能温暖人心的，多一句问候和谢谢，可以给顾客愉快，宾至如归的感觉，好的服务会给餐馆加分，而不好的服务会破坏你品尝佳肴的心情！你说呢？
如果你想在奥克兰装修一个规模比较大的餐馆，又有包间，停车又方便，设备优良和齐全，没有个几十万搞不定，现在有这样一个机会，不单现成的，生意还不错，周营业额3万，赚钱的生意，只因为老板们投资方向改变，“筍盘”益你，可以继续他们的经营，继续赚钱，也可以做你自己喜欢的“菜式”赚更多的钱！价钱好商量，请联系独家代理Link North Shore 021678980！
下周见！
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