伍勇讲生意–传统行业之蔬菜水果店

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–传统行业之蔬菜水果店

 

在九十年代之前,移民来新西兰的华人有不少的人是从事农业,主要是蔬菜水果种植业。白菜Bok-choy是比较早期引进新西兰的产品之一,这和当年来新西兰种菜的华人有关。早期部分移民就把菜直接放在家门口的路边来出售。这可能就是蔬菜水果店的雏形。

实,这种卖菜方式,现在也会见到,离开奥克兰在郊外,某些路也可以见到菜园主在自家门口路边放了一个箱子,把来自自家菜园种植的其中一些新鲜蔬菜或水果就放在里面,没人看管。购买者只要把钱放在箱里,拿走你应该取的分量,交易就完成了。这也算是新西兰的一大特色吧,简单的交易方法,也体现了人们淳朴老实的本质。

蔬菜水果店是我们华人从事比较多的行业,特别到今天,奥克兰遍布的大大小小的蔬菜水果店,我估计华人开的超过50%了。像到处可见的Fruit World这种龙头产业更是深入民心。经营一个蔬菜水果店,说起来简单,但各中奥秘还得因店而异。正常的采购途径主要通过市场购买,也就是行业里常说得Market,从原来的自产直销,到通过代理整合分销,确实对菜农是一种保障。

大部分的成品都会流向这个批发中心。也有一部分人直接和菜园主交易,这样的价格有时会比从批发中心取货来得便宜和新鲜。中国蔬菜品种就是我们常听老华侨说的“唐人菜”,大部分到市场出售的是用这种方式。可能因为产量不大,或者品种分散,不通过代理批发中心就直接到了各大华人超市或者蔬菜水果店的货架上。

进货是开好蔬菜店的第一步,但如何因店的不同而制定不同的售价也是大有学问,不同地区的蔬菜水果店的零售价肯定不一样,你在OTARA买的一捆菜,拿到东区可能价钱就不一样了。所以,一个成功的蔬菜水果店经营者,及时掌握市场动向,调整搭配不同产品的零售价,不单可以让生意兴隆,也会让你的损耗率大大降低。通常蔬菜水果店的毛利率在百分之二十五到百分之三十,低者则偏低,高者则很好。

蔬菜水果店的利润好不好,除了进货经营以外,其中的其他成本像租金以及人工的支出,都是直接影响你赚钱能力的因素。理想的租金比例是占营业额的百分之五,人工百分之八以下。

对于一些小店,夫妻俩为主的人工算法可能会有不同,菜店的净利润,如果能达到百分之八到十左右,已经是不错的一个比例。蔬菜水果店营业额越高,越好做,货如轮转是我们追求的目标。

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今天,给大家介绍一间超市,当然有蔬菜水果了。这个店不在奥克兰,现每周营业额十五万,而每周租金只有$2,433,仅占营业额的1.6%,如果有兴趣的朋友可以打电话给我,叫价$2,200,000加货。

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