【伍勇讲生意】力所能及为好

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上周日的母亲节,相信许多人都会带着妈妈和家人出去吃顿饭,特别是我们华人朋友,乐于此道。尽管许多人会有心理准备,节假日生意会特别忙,上菜慢,服务差一些的情况可能会发生,但心情总是会受点影响。如果是在平常,遇到这种情况,客人的反馈会更大一些。  

打开门做生意,当然希望是客满盈门,但是对待客满这个事情却有不同的解释。前几天碰到一位餐饮业的老行尊他说,如果自己能力不足,做不来这么多人的生意,他情愿不要去做,就告诉顾客说今晚订满了,没有位置。因为根据他的经验,这次没有位置,客人还会再来。但如果让客人感觉到餐馆的服务不好,出品不佳,顾客可能以后都不会来,相信许多人都会有这种感觉。

其实,客人来你们家吃饭,其目的就是品尝佳肴享受服务,要不然的话花那个钱干嘛。有些餐馆对包房的客人设置一定的消费额。这个做法无可厚非,每个老板的做事方式不一样,得到认可就可以。但是如果你设了最低消费,而你的服务却不能提供最低要求之上,就会给客人留下话柄,甚至引发让人投诉的可能。

朋友曾经有这样一段经历。到一个餐馆订了一个桌,那天正好是节日,结果一下来了不少的客人,老板虽然知道自己人手不够,但看到一下子这么多的顾客上门,想到已经很久没有这么多的客人,一下子贪心了。

最后的结果,相信大家都知道,就是所有的人都在等吃,服务跟不上,上菜的速度太慢,连米饭都不够,以至于怨声四起。好在服务员的态度很好,厨师的出品还不错,对于某些旧的客人来讲,也许可以理解这一时刻。但对于许多新客人来讲,他们可能不一定会买你的帐。特别在这种节日里,他们可能也是带着家人朋友来感受或者庆祝这种节日的气氛,最后他的意愿没有达到完美的满足。

这是明显的“不能为之却为之”的生意例子。节假日本来是某些生意做推广的最好时机,不用到处去派宣传单,客人会自动找上门,做好了 就是事半功倍。且行且珍惜

今天我给大家推荐一个fish and chips 的生意。炸鱼薯条汉堡店,是传统的洋人食品,这个生意也是我们华人从事比较多的行业。经营觉得,烹调方法易学易懂。这个店位于住宅区,门前停车方便,周租$323 含税,周营业额$5,500, 夫妇俩就可以轻松搞定,利润好,现店主已经做了26年,小孩都大了,想休息了,只售$88,000+货!

下周见。

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