在新西兰，复活节星期五（Good Friday）是公众假期，同时也是《商店营业时间法案》（Shop Trading Hours Act 1990）规定的受限制营业日之一。除非符合特定条件或位于具有特别豁免的地区，大多数零售商店在这一天必须关闭。
但是因为目前经济不好，一些不允许营业的商家也不得不冒着被罚款的风险，坚持周五营业，因为他知道违反这个营业法规的商家最高罚款是$1,000。如果他能够利润超过罚款，也是不得不去做的“下策”。作为老板也真是不容易，特别是碰到连续几天的公众假期，不但不能营业，还要付工资，生意不好的商家也只能想尽千方百计去赚钱！就像最近有一些的餐馆老板把经营9块9套餐作为日常活动，也算是一个不错的路子。
最近两周，我和同事们分别出动，去考察了不同地区的$9.9的餐馆，发现有些做得不错，看来老板是用心了，菜式安排的还可以，选择也比较多，用料也还行，用餐环境清洁，井然有序，还真有当年学校单位大食堂的感觉，所以生意特别好。估计这也是个良性循环，生意好了，用料自然还可以，食品的味道也不错！但是也有一些看起来就像临时搭的班子，菜式简单，用料不佳，其中有一家的羊肉，味重的我们根本入不了口，还有就是米饭用的是旧米，菜不热，这些投机取巧的餐馆估计路走不远。
我个人觉得经营餐饮业，重要的是3G：
一是“Good Environment”好的环境卫生，无论你是做高价菜还是低价菜，一个好的就餐环境很重要，这是给顾客的第一个感觉，他是否放心在这里就餐消费，如果环境看起来邋邋遢遢，桌面油腻不干净，你就很难吸引到顾客坐下来，更不要说你的菜如何的好吃了。所以市政府有给每家餐馆一个ABCDE的评分制度，大家可以按照这个标准大概了解你准备就餐的餐馆卫生状况如何。
二是“Good Service”，提供好的服务是一个餐馆能否继续吸引顾客消费的关键因素。餐馆是服务业当然是离不开好的服务，如何衡量一个好的服务，相信大家都会有自己的感受，不过我个人觉得一个“笑脸相迎”可能就解决了很多服务的难题。当然了，服务员的态度和技术熟练程度也会增加顾客的好感，让人“宾至如归”的感觉会代替了一些对食品的挑剔，所以服务很重要！
三是“Good Food”好的食物体现在两方面，一是食物的质量，新鲜保证质量，这是对食物的基本要求，无论是做高档菜还是平价菜都应该如此！二是好吃，民以食为天，顾客们都喜欢美味可口的菜肴，这个要取决于厨师的手艺，这也是为什么有些餐馆生意非常好，可能就是因为顾客慕名而来，喜欢吃这位厨师的菜，这也是我们在卖餐馆的生意时，售价会因为这个厨师的因素而变动！
餐馆菜系的价格可能会因为餐馆的环境和餐馆的经营路线而定。如果你选择做廉价的套餐，也不能离开以上三个基本要求，只是你的食材的选择，可能会因为你的价钱而调整，不能因为你的钱而采用一些过期或者质量不好的食物来充当，如果是那种滥竽充数的经营模式，我相信这餐馆的生意很快就会经营不下去的。你觉得呢？
