伍勇讲生意—中餐馆的经营之道略谈

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伍勇讲生意—中餐馆的经营之道略谈

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p%2f20160826112828-standard-365忙中偷闲,去了几天悉尼,感受一下大城市的风范。一下飞机扑面而来的是热气腾腾,刚到的那天,室内室外温度竟然高达三十七八度,这种热度真是让人有点儿受不了。晚宴是安排在悉尼最著名的中餐馆金唐海鮮酒家,虽然以前我也去过好多次,但还是被他那热闹的场面所震撼。
100l0b0000005x84j2a70海鲜餐本身消费就不菲还能让客人络绎不绝,想必这样的成功一定有它的道理。我个人感觉到,无论从接待到就坐、点菜、上菜,整个流程都非常顺畅,也很专业。更重要的是,各个环节,一环扣一环,上菜的速度一点都不慢。相比我们奥克兰的一些中餐馆,那个情景真是没法比较。其实从事餐饮业环境卫生固然重要,服务态度也令人宾至如归,但上菜速度一定要恰到好处。 看到奥克兰有些中餐馆的经营模式,作为消费者,我都为老板担心。其实,慢一点或者快一点都可以在安排之中,如何调配你的员工职责,你就可以把上菜的速度变得更加顺畅。间接也大大提高了上菜的速度。
main201502191524000002026486088比如在广东菜里面的“拾碼”/配菜, 就是一个总调配师。上什么菜基本上由他来安排,有好几次在餐馆吃饭点的凉菜热菜还有大菜,我本以为这样的调配已经是很方便他们出菜,但结果等了很久出了个热菜,然后又等了很久出了个大菜,那些凉菜反而变成了最后上桌。其实这么简单的道理,我想应该很多人都会明白,这也是点菜的时候考虑到的问题。可以先上一些凉菜,因为这些凉菜都已经准备好了,最常见的是广东的白切鸡,很大部分都是已经预备好了。砍好了就 可以上桌。新西兰餐馆厨房人手有限,这个是事实,但也可以更加灵活的使用员工调动他们的积极性,比如有三张桌子,叫的菜是一样的,那你就可以安排同时做,这样3个桌子的客人都有的吃,自然就不会怨声载道,上菜慢。
a9ugux052524117392随着来访旅游移民的华人朋友越来越多,中餐馆的生意,肯定是会越来越好,要想保持生意兴隆就的把功夫做到家,每个环节都尽量整理出一个方便快捷,省时省力的系统,只有这样,你的餐馆可以持之以恒的兴旺发达。在此,祝愿老板们生意兴隆,也希望食客们吃得安心、宽心和顺心。
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伍勇: 021678980;

*伍勇 Yong Wu*——————————

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讲到生意买卖,奥克兰的华人朋友许多都知道“ 伍勇”, 将近20年从事生意买卖行业的经验,秉着“专业,诚信,负责”的态度,不单是从业最久的,也是最为大家认可的生意买卖华人经纪人,“买卖生意找阿勇”早已经成为众多买家卖家的方向。各大中文报纸的“伍勇讲生意”专栏是许多华人朋友了解,经营生意的的平台。在过去服务的公司里,获得六年销售冠军,并且当选为2011年新西兰华人经济人物。LINK North Shore 是LINK旗下的独立加盟商,获得2016年新西兰房地产协会小型生意买卖公司的前三强,是以伍勇为主导的第一家华人生意买卖专业公司,我们将以更加专业,诚信,负责的团队来为广大华人朋友服务,无论你人在新西兰还是在新西兰外的国家,我们都会为你提供丰富的资讯,真诚的服务,专业的指导,让你在这美丽的国土上安居乐业!

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